尚食女官在现代 第107节

罗宇翔把烧卖皮做出来之后把蒸好的糯米拿出，与鸭肉馅料混在一起，放入了烧卖皮中。

上面再放入甜椒和玉米粒，把烧卖左右两边捏出蝶翼状，摆放在盘中，把剩下的烧卖都装好馅料，捏好边角，就放到蒸锅，这回不需要太长的时间，烧卖就好了。

罗宇翔有程袖指导，对摆盘也是了解一二的，虽然他们的盘子都是固定白色圆盘，但是厨师就应该在固定的思维中寻求突破的方式。

每个盘中都有一对烧卖。

好在罗宇翔挑选的食材与这个人没有重复，两人并没有碰上。

程袖离得很近，能看到罗宇翔挑选的食材有甜椒、玉米、糯米、鸭肉等食材，按照她的看法，罗宇翔要做的烧卖应该是道甜咸偏口。

程袖多了几分期待，甜咸偏口的烧卖很附和大众主流的口味，如果让程袖来做，会让甜椒与玉米相互配合，糖分其实不用放太多，主要是提升玉米粒本身的味道，甜椒甘甜味道能余留的更久，配合起来味道有冲击力也有延长性。

糯米要靠适当的火候做出软糯的粘性特点，而鸭肉是烧卖中最大的调香的主要食材。

程袖思考中，抬起目光看向罗宇翔的做法。

虽然是新比赛，但烹饪协会也会邀请一些当地的名厨来给比赛增色，所以有名厨并不奇怪。

3号台的人数就比较少了，程袖也能找到椅子坐下来观看罗宇翔的比赛，多亏当时她对罗宇翔的面点基本功把关严格，这对罗宇翔参加比赛也是一个优势。

从海选就能看出，罗宇翔做面点的速度要比其他的选手快很多，以及他的面做得口感更好，虽然只是细微的东西，但是有时候比赛就是这些细微的东西影响选手们的分数。

现场的这一百多位评委们都是从邻市的烹饪协会调来的，本市的评委只占据百分之十，也就说评委大部分都是从外地来的，最大限度避免了某些潜规则手段。

比赛在锣鼓响起之后，正式开始，罗宇翔的动作很快尤其身体瘦弱灵活，食材有限，必要尽快的挑选完。

罗宇翔先蒸了最耐蒸的糯米，用得还是半只鸭骨头，看来他想把鸭肉的滋味全部沁入到糯米中，粒粒香米，鸭香四溢。

然后把鸭肉放入油锅中煎炸，又做了简单的酱汁腌制煎好的鸭肉，最后把腌制完的鸭肉拿到砧板上开始切成馅料。

放到这里，罗宇翔就显得有些吃亏了，因为他对调酱汁了解的并不渗透，尤其是馅料酱汁对烧卖非常重要。

之后罗宇翔开始做烫面，揉面，做出烧卖皮。

如馅料酱汁虽然对烧卖很重要，但是烧卖皮对烧卖来讲是最重要，薄皮如翼，尤其那皮在牙齿撕咬时充满着吹弹可破的感觉，又薄又弹，以前程袖训练过罗宇翔做过烧卖皮，所以他现在很有自信把烧卖皮做到那个程度。

这样的比赛其实没有博古斯赛的规则严格，程袖眼睁睁看到罗宇翔同赛的一名选手故意绊倒其他选手，甚至打翻了对方手里拿到的食材，发生这样的事情裁判竟然只是看了看却没有阻止。

“怎么回事？裁判到底管不管啊。”不少人看到这一幕忿忿不平。

只不过观众们抗议的声音越来越弱，裁判也充耳不闻。

程袖看到绊人的选手在赛台前露出洋洋得意的笑容，然后把挤走好几个选手，抢夺最好的食材。

虽然人品怎么样，但是这个选手挑选食材的本事还是有得，选得食材都到了优等。