第46章 东北四大炖

在东北有一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。

便是对这道菜的赞誉了。

七八十年代，交通运输不如后世发达，大棚种植技术也不够成熟。

如今才开春，东北地区没有什么新鲜的蔬菜。

都是去年秋天储存的。

安排！

鲶鱼炖茄子，也是东北四大炖之一。

另外三大炖，分别是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角。

除了这四大炖，还有铁锅炖大鹅比较出名。

东北人对炖菜的喜爱，可谓是情有独钟、深入骨髓。

若是在东北生活过的人，想必对于冬天囤菜会记忆深刻。

哪怕是后世，交通方便了，在冬天都可以买到南方运来的新鲜蔬菜，依然还是会有很多东北人囤菜。

这已经变成了东北人骨子里的一种习惯。

鲶鱼炖茄子，便是地道的吉菜。

尤以长白山地区的鲶鱼炖茄子，味道最为正宗。

当然，这跟大东北的气候条件离不开干系。

天冷的时候，炒菜可能还没有端上桌子，就冷了。

炖菜就不会了，甚至可以在炕上架一个锅炉，边吃边加热，有些类似于吃火锅。

所以炖菜才是东北菜系打开的正确方式。

鲶鱼炖茄子便是东北众多炖菜里，深得广大食客喜欢喝好评的一道菜。