第27章 景德美食

我们每桌都要了两个煨鸡、和一大盆的饺子耙。

饺子耙是用米粉做的饺子皮，内边都是些素菜，没有肉的。透过薄薄的皮，可以看得见饺子馅。

至于饺子馅用什么素菜，就要看到了什么季节，不时不食，是古代人美食准则。

春天的时候，饺子耙里包着的会是是韭菜、竹笋、荠菜或各种野菜；夏天的时候，饺子耙里会是豆角、白豆干；秋天的时候，饺子耙里会是秋葵、豆角或是大白菜；冬天则会是冬笋、芹菜和白菜。

我们吃完饭，长辈们大多数都回客栈休息。

“冷粉怎么这么热呢？”

萧遥剑嚷嚷起来，人们听到都笑了起来。

原来，这碗“冷粉”一点也不冷！吃起来，像吃火一样热辣辣！

粉刚用沸水煮好，然后上边浇上的红黄绿调料，红的是辣椒，黄的是油浸橘皮，绿的是小葱，还有一些榨菜腌菜萝卜干等；粉是清淡的，带着稻谷的自然香气，而那些调料，却是充满了霸气，像是在抢夺舌头的味蕾一样，一夹送入嘴里，火辣得让你顿时忘却了人间的一切！

凌轩没有给我叫冷粉，他知道我不怎么吃得辣。

我们则在镇里到处闲逛。

景德镇里到处都是卖陶瓷和茶叶的店铺，那些商人行色匆忙，在街边有很多卖各种小吃的摊档，好吃不贵又可以很快地解决肚饿。

冷粉、碱水粑，满街都有得吃；还有一种叫牛骨粉的，是把粉放入用牛骨熬的汤里，再下各种调味的酱菜、豆干、萝卜干等，香辣鲜美。

当地还有一种叫油条包麻糍的，是将脆脆的油条跟软糯的麻糍搭配在一起，口感独特。

类似油条包麻糍的这种美食搭配，我在现代的广东美食中吃过，原来早在明代，就是景德镇的特色小吃。

这时，店家为我们捧来一碟碱水耙，凌轩就夹了些碱水耙到我的碗里。

碱水耙也是景德镇的经典特色小吃，看起来，它跟广东的河粉很像，但是吃起来风味不同。

广东的河粉熟后，还是白色的，广东河粉多以鲜肉类同煮，让粉吸收肉类的鲜味；景德镇的碱水耙，切得很碎，微微透明，加入鸡蛋或烟熏腊肉炒食，是景德镇当地人难以忘怀的家乡味道。

到了景德镇，一定要吃“瓷泥煨鸡”，这道鸡用当地养了几年的走地鸡，用秘制调料腌制一个晚上，取用高岭土慢慢烤制十几个钟头！

当地人是用烧陶瓷的耐心做一只烧鸡！